Festival Gourmet Puerto Vallarta 2026: guía para reservar
Hay viajes que se planean por la playa y otros que se planean por la mesa. En noviembre, Vallarta te da los dos. Del 12 al 22 de noviembre, el Festival Gourmet Puerto Vallarta 2026 junta a chefs de México y el mundo en las cocinas de la bahía, de Punta de Mita a la Costa Sur. Aquí te explicamos cómo funciona, qué eventos vale la pena reservar y cómo armar tres días deliciosos.
E
l Festival Gourmet International es el festival gastronómico más antiguo de México. Nació en 1995 y en 2026 llega a su edición 31, del 12 al 22 de noviembre, en Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic. Chefs invitados cocinan menús especiales en restaurantes anfitriones, y hay alrededor de 15 eventos con boleto (cenas de gala, safaris gastronómicos y noches de vino) que se compran en festivalgourmet.com.mx.
Qué es el Festival Gourmet International
El festival nació en 1995, impulsado por Thierry Blouet, Heinz Reize y Roland Menetrey, chefs a quienes Visit Puerto Vallarta llama "los tres mosqueteros" de la alta cocina vallartense. Más de tres décadas después, la oficina de turismo del destino lo describe como el evento culinario de mayor trayectoria en el país (Visit Puerto Vallarta).
Para 2026 se anuncian más de 60 chefs invitados, entre 25 y 30 restaurantes anfitriones, alrededor de 15 eventos especiales y vinos de más de 20 bodegas mexicanas e internacionales.
Cómo funciona: chefs invitados en restaurantes anfitriones
La idea central es sencilla. Cada restaurante participante recibe a un chef invitado, nacional o extranjero, y entre los dos crean un menú que solo se sirve durante el festival. El anfitrión pone su casa y su producto, y el invitado trae su firma. Del 13 al 22 de noviembre, esos menús se reservan directamente con cada restaurante, sin boleto central.
En la edición 2025 participaron casas como Café des Artistes, Le Bistro, Amixtli, Hoja Santa, Zicatela, Loma 42 y Karuma (Mexico Daily Post). La lista de 2026 está en la sección "Participantes" del sitio oficial.
Qué eventos reservar en el Festival Gourmet Puerto Vallarta 2026
Estos son los eventos con boleto del programa tentativo, con precios de la tienda oficial al 31 de octubre:
Grand Gourmet Village (inauguración). Jueves 12, 19:00 h, en TierraLuna Gardens del Hotel Garza Blanca Preserve. $2,200. Es la mejor forma de probar a muchos chefs en una sola noche.
Mesas del Chef. Cenas íntimas con cupo limitado. Por ejemplo, el viernes 13 Javier Pérez Stone (Axiote) cocina en Amixtli, y el sábado 14 Klaus Mayr (Anónimo, CDMX) es el invitado de Joel Ornelas en Tintoque. En la tienda aparecen a $2,900 y "próximamente".
Safaris Gourmet. Recorridos de tres tiempos en tres restaurantes distintos, a $2,900: Costa Sur (lunes 16), Puerto Vallarta (miércoles 18) y Punta de Mita (jueves 19).
La Noche de Estrellas. Martes 17 en Café des Artistes, con Thierry y Vanessa Blouet como anfitriones y dos horarios (18:00 y 21:00 h). $3,900. Es la gala clásica del festival.
Mesas del Mar Baja-Mita. Viernes 20, 17:30 h, en Kupuri Beach Club, Punta de Mita. Nueve mesas, y en cada una un vinicultor de Baja California con un chef bajacaliforniano y uno de Nayarit. $3,500.
BBQ & Wine (clausura). Sábado 21 en Velas Vallarta, con el parrillero Víctor Howard y más de 60 etiquetas de vino. $2,800.
Picnic bajo las Parotas. Domingo 22, 14:00 h, en una hacienda de Tepic. $1,870.
Consejo DUE: casi todos los eventos tienen cupo limitado. Si solo vas a reservar una cosa, que sea la experiencia que no se repite: la Noche de Estrellas si quieres gala, o Mesas del Mar si te mueve el vino.
Plan de 3 días entre playa y mesa
El lunes 16 de noviembre es día de descanso obligatorio por la Revolución Mexicana, así que el fin de semana largo del 14 al 16 encaja perfecto con el festival.
Sábado 14: llegada y Zona Romántica. Mañana de playa en Los Muertos y caminata por el Malecón. Come pescado zarandeado frente al mar. A las 19:00 h, Mesa del Chef en Tintoque.
Domingo 15: menú de festival. Paseo en lancha hacia la Costa Sur o una mañana tranquila en Sayulita, en la Riviera Nayarit. En la noche, reserva en uno de los restaurantes participantes para probar su menú con chef invitado.
Lunes 16: Costa Sur. Mañana lenta de alberca o playa. A las 18:00 h, Safari Gourmet Costa Sur por Le Kliff, Amixtli y Karuma, con atardecer sobre la bahía.
¿Vas el segundo fin de semana? Arma tu viaje con Mesas del Mar (viernes 20), BBQ & Wine (sábado 21) y el picnic en Tepic (domingo 22).
Maridaje con vino mexicano: qué pedir
Una cocina de costa, con pescado, marisco, cítricos y chile, pide vinos frescos:
Blancos de Baja California con buena acidez (Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Chardonnay sin mucha barrica) para aguachiles, ceviches y tostadas.
Rosados secos para el pescado zarandeado: aguantan el achiote y el humo sin taparlo.
Tintos ligeros o de altura, como Grenache o un Nebbiolo joven del Valle de Guadalupe, para la parrilla y las carnes del cierre.
En las Mesas del Mar, el programa tentativo incluye bodegas bajacalifornianas como Bodegas Santo Tomás, Adobe Guadalupe, Vena Cava, Norte 32, Emeve y Fratelli Pasini. Si te enamoras del vino mexicano, sigue la ruta tierra adentro con nuestra guía de la Ruta del Vino de Querétaro y sus vendimias 2026.
Más allá del festival: la mesa de Vallarta
Pescado zarandeado. Pescado abierto en mariposa, marinado con achiote, ajo y limón, y asado en una zaranda sobre las brasas. Se le atribuye un origen prehispánico en Mexcaltitán, Nayarit (Mexico News Daily).
Raicilla. El destilado de agave de la sierra y la costa de Jalisco. Tiene Denominación de Origen desde 2019, y la zona protegida incluye Puerto Vallarta, Cabo Corrientes y Bahía de Banderas, en Nayarit (El Universal). Pídela sola, en copita, como digestivo.
Cocina de mercado y de calle. Tacos de marlin, tostadas de ceviche y mariscos de playa completan la experiencia.
La bahía se sirve en noviembre
Treinta y una ediciones después, el Festival Gourmet sigue demostrando que Vallarta es mucho más que sol y mar: es una de las mesas más generosas del país. Reserva temprano, deja espacio para la raicilla y cuéntanos en comentarios qué cena no te perderías. Comparte esta guía con quien siempre elige el viaje por la comida.
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