top of page

Platillos mesoamericanos y contemporaneos en Zubieta

Disfruta la experiencia culinaria de Erick Bautista durante todo el mes de abril y todo

el mes de mayo en el restaurante Zubieta en El Palacio de Hierro Coyoacán



Integrante de la nueva prodigiosa generación de jóvenes cocineros mexicanos, Erick salvaguarda los sabores de su tierra oaxaqueña y hoy los lleva a su primer proyecto gastronómico en la Ciudad de Mérida: Nol.


Erick Bautista Chacón es un apasionado de la cocina mexicana, así como de

hacer equipo y compartir. Actualmente, es chef ejecutivo de Nol en Mérida, Yucatán.

Su discurso culinario es creativo y se basa en alimentos locales transformados tanto

con técnicas mesoamericanas como contemporáneas.



Ha sido parte de las cocinas de Biko (CDMX), lxi’im y Huniik (Chocholá y Mérida, Yucatán, respectivamente) en México. Hizo prácticas en Martín Berasategui, (Lasarte- Oria, España, tres estrellas Michelin).


En 2022, Erick fue ganador de San Pellegrino Young Chef Academy en Bogotá, Colombia. Ese año, él también fue nombrado como uno de los cien mexicanos más creativos del mundo, según la revista Forbes. Además, obtuvo el título a Mejor Chef Joven de Latinoamérica en 2023.


Te compartimos aquí el menú:






Comments


bottom of page