Cortes de carne premium en México: U.S. Meat presenta “El Corte del Año”
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Cortes de carne premium en México protagonizan la nueva iniciativa de U.S. Meat para impulsar el Boston Butt de cerdo y las pulpas de res en la gastronomía nacional.
En un país donde la gastronomía es patrimonio cultural, hablar de cortes de carne premium en México implica reconocer ingredientes que han encontrado un lugar natural dentro de la cocina cotidiana y profesional. Bajo esta premisa, U.S. Meat Export Federation (USMEF) México presentó oficialmente “El Corte del Año”, una iniciativa diseñada para destacar cortes versátiles, accesibles y profundamente vinculados con la cultura culinaria del país.
El programa busca fortalecer el conocimiento sobre cortes de carne premium en México, acercando al consumidor opciones que combinan calidad, disponibilidad y excelente relación costo-beneficio. Para esta primera edición, los protagonistas son dos piezas con amplia presencia en la cocina nacional: el Boston Butt de cerdo y las pulpas de res.
Boston Butt: protagonista de la tradición y la innovación
El Boston Butt de cerdo es ampliamente reconocido en México por ser la base de uno de los platillos más emblemáticos del país: los tacos al pastor. Su equilibrio entre músculo y grasa permite una textura jugosa y un sabor profundo, ideal para marinados y cocciones prolongadas.
En los últimos años, este corte también ha ganado protagonismo en tendencias gastronómicas contemporáneas. Preparado en ahumadores o técnicas de cocción lenta, el Boston Butt se ha convertido en la pieza central de platillos como el pulled pork, ampliando su presencia dentro del foodservice y consolidándose como uno de los cortes de carne premium en México con mayor versatilidad culinaria.
Pulpas de res: un clásico de la cocina mexicana
Dentro del universo de los cortes de carne premium en México, las pulpas de res mantienen un lugar privilegiado en la mesa. Utilizadas en cubos para guisos tradicionales, estofados o cortes tipo steak, forman parte del menú cotidiano de millones de hogares.
Su capacidad de adaptarse a diferentes técnicas y recetas permite que este corte transite con facilidad entre la cocina casera y la alta gastronomía, consolidándose como un ingrediente esencial tanto para consumidores como para chefs y restauranteros.
Una iniciativa que conecta a toda la industria
Durante la presentación de El Corte del Año, participaron Gerardo Rodríguez, director regional de U.S. Meat Export Federation para México, Centroamérica y República Dominicana, y Lorenzo Elizalde, director de Marketing en México, quienes destacaron la importancia de desarrollar estrategias que impulsen el conocimiento del producto y fortalezcan la cadena de valor del sector cárnico.
El evento incluyó una experiencia culinaria encabezada por Germán Navarrete, chef corporativo de U.S. Meat, acompañado por reconocidos chefs como Joel Ortega, Karla Clusa y Luis de la Cera, quienes demostraron el potencial gastronómico de estos cortes de carne premium en México a través de preparaciones que fusionan tradición y técnicas contemporáneas.
Cortes de carne premium en México: una campaña con alcance nacional
La iniciativa funcionará como una campaña paraguas que involucrará a los sectores retail, foodservice y trade, con el objetivo de seguir impulsando el posicionamiento de los cortes de carne premium en México dentro del mercado.
La estrategia contempla contenido en redes sociales, colaboración con medios especializados y activaciones gastronómicas, reforzando el compromiso de U.S. Meat México de trabajar de la mano con la industria y con los consumidores para seguir celebrando la riqueza culinaria del país.
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